Este guia, originalmente produzido em inglês no âmbito de um projecto europeu (EU-RAIN), pretende ser uma ferramenta de apoio para todos os operadores da restauração, no que respeita à implementação de um sistema de segurança alimentar baseado nos princípios HACCP (Análise de Perigos e Pontos de Controlo Críticos).
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Autores
:
Amorim J, Novais R
Departamentos:
Alimentação e Nutrição
Áreas de trabalho:
Segurança Alimentar