Elaborada pelo Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, a Tabela da Composição de Alimentos está dividida em cinco partes, englobando um total de 962 alimentos crus, processados e cozinhados e 42 nutrientes. A maioria dos alimentos estudados foi adquirida em lojas, supermercados e mercados de diversas regiões do país, principalmente nas áreas da Grande Lisboa e do Grande Porto. Para a maior parte dos alimentos foram analisadas no mínimo cinco amostras, pelo menos para alguns dos nutrientes.
A tabela do INSA é uma referência nacional para a composição dos alimentos consumidos pelos portugueses e será usada no II Inquérito Alimentar Nacional, que se destina a avaliar o que comem os portugueses e a identificar eventuais problemas nutricionais. Pode também ser utilizada como suporte científico na definição de políticas de alimentação e nutrição e no planeamento de programas de intervenção nesta área da saúde pública.
Os interessados em adquirir a nova Tabela da Composição de Alimentos poderão fazê-lo dirigindo-se à biblioteca do INSA, entre as 9:00 e as 17:00, ou solicitar o seu envio pelo correio através do e-mail tabelaalimentos.csan@insa.min-saude.pt. O preço da tabela é de 30 euros (IVA incluído). Este valor não inclui as despesas de envio pelo correio (5,30€).